Liệu bạn đã dùng đúng cách để nấu những thực phẩm thường dùng?

Với những thực phẩm hay dùng trong các bữa ăn, chúng ta hay nấu thành các món ăn ngon, nhưng liệu bạn đã dùng đúng cách để nấu chúng?

"Nấu chín uống sôi" chỉ là quan điểm về an toàn để dùng thực phẩm nhưng để món ăn được tốt nhất, bảo đảm dinh dưỡng, không biến chất gây hại,...thì chắc hẳn còn nhiều bạn chưa biết nên làm sao cho đúng.

Trên báo VnExpress đã đăng bài "Cách tốt nhất để nấu 4 thực phẩm thường dùng" chỉ cách nấu sao cho đúng nhất đối với những thực phẩm ta thường dùng trong bữa ăn, nội dung như sau:

Để lưu giữ giá trị dinh dưỡng của gà mà vẫn hạn chế được chất béo, bạn nên nấu nguyên miếng rồi khi ăn mới lột bỏ phần da.

Phương pháp chế biến tác động mạnh mẽ đến thực phẩm, có thể làm tăng hoặc giảm đi lượng chất dinh dưỡng vào cơ thể. Dưới đây là cách tối ưu để nấu 4 loại thức ăn thông dụng do Medical Daily liệt kê.

Thịt gà

Theo Hiệp hội Nông dân nuôi gà Canada, 100 g ức gà không da chứa 146 calo và 1,73 g mỡ. Các chỉ số này ở ức gà bỏ da sau khi nấu lần lượt là 134 calo và 1,37 g mỡ. Như vậy, nấu nguyên miếng gà rồi lúc ăn mới bỏ da sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Cách làm này cũng giúp phần thịt không bị khô.


Cá

Là thực phẩm lành mạnh, cá giàu omega 3, vitamin D cùng các loại dầu cần thiết cho cơ thể. Nghiên cứu do Đại học Pittsburgh (Mỹ) tiến hành nhận thấy người thường xuyên ăn cá có khối lượng não ở các vùng liên quan đến trí nhớ và nhận thức lớn hơn, nhưng chỉ khi món cá được nướng chứ không chiên. Nướng còn bảo toàn vị ngon và nước trong thịt cá.

Nấm

Nấm là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin tuyệt vời. Một công trình gần đây chỉ ra nướng trên vỉ hoặc quay bằng lò vi sóng là cách tốt nhất để giữ lại các thành phần chống oxy hóa trong nấm.

Rau củ

Khoa học đã kết luận rau củ hạn chế nguy cơ cao huyết áp, thoái hóa điểm vàng, suy giảm nhận thức, ung thư đường tiêu hóa cùng hàng loạt vấn đề sức khỏe khác. Khi chế biến, bạn nên ưu tiên các phương pháp nấu khô như nướng, quay, áp chảo bởi luộc dễ làm mất giá trị dinh dưỡng của rau củ. 

Bên cạnh đó, lưu ý không phải lúc nào rau củ sống tốt hơn rau củ nấu chín. Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2002 phát hiện hàm lượng lycopene ở cà chua đã qua chế biến cao hơn hẳn cà chua sống.

Qua những kết quả nghiên cứu ở trên có lẽ mọi người đã biết cách nào để chế biến nấu nướng đạt được kết quả tốt nhất, giữ được dinh dưỡng tốt cho thực phẩm, vậy bao nhiêu bạn thấy mình đã làm đúng như chỉ dẫn nhỉ?