Thực chất thiết kế nhà hàng nằm ở nội thất

Chúng ta có thể mở rộng khái niệm thiết kế nhà hàng theo kiến trúc chung hoặc chi tiết từng phần, nhưng thực chất thì chỉ là vấn đề sơ đồ nội thất

Thiết kế nội thất nhà hàng của bạn là sự thể hiện thương hiệu của bạn. Đó là một ví dụ trực quan mạnh mẽ về giao diện và phong cách thương hiệu của bạn. Nội thất trong ý tưởng thiết kế nhà hàng của bạn là không gian mà bạn có toàn quyền kiểm soát để tạo ra bầu không khí phù hợp cho khách hàng mục tiêu của mình.

Một số quyết định thiết kế bạn sẽ đưa ra sẽ dựa trên chủ đề nhà hàng của bạn. Một số sẽ dựa trên loại năng lượng mà khách của bạn mong đợi. Các cân nhắc khác khá phổ biến để làm cho khách của bạn cảm thấy thoải mái nhất có thể.

Tạo ra một không gian mà thực khách muốn quay lại và cảm thấy thoải mái là điều quan trọng đối với sự thành công của nhà hàng của bạn.

Ảnh: Quark Studio

Lưu ý phòng vệ sinh của nhà hàng

• Dễ tìm kiếm
• Được đánh dấu rõ ràng
• Dọn dẹp
• Được dự trữ tốt
  

Phòng vệ sinh phải dễ đi đến với biển báo rõ ràng. Nhiều người cảm thấy lúng túng khi hỏi về việc tìm phòng vệ sinh, vì vậy hãy giúp họ bằng cách cung cấp một lối đi rõ ràng.

Phòng vệ sinh phải luôn được giữ sạch sẽ. Phần mềm quản lý quầy chủ nhà của bạn nên có một bộ nhắc nhở để kiểm tra các phòng vệ sinh trong suốt cả ngày.

Tất cả các thiết bị trong phòng vệ sinh cần có đầy đủ chức năng. Không bao giờ bắt khách của bạn phải yêu cầu bổ sung khăn giấy, khăn giấy vệ sinh hoặc xà phòng.

Đảm bảo phòng vệ sinh của bạn được trang bị các tiện nghi phù hợp cần thiết cho khách của bạn. Nhiều nhà hàng có trạm thay tã cho em bé lẫn người lớn, phòng vệ sinh gia đình và đồ vệ sinh cá nhân bổ sung được đánh giá rất cao.

Giữ nhà hàng luôn khang trang, chuyên nghiệp

• Sạch sẽ và gọn gàng
• Không có người lắc lư
• Không có tường bẩn
• Không bong tróc sơn
  

Ngay cả khi chủ đề của nhà hàng của bạn là trông gồ ghề và bụi bặm, bạn thực sự không muốn sàn nhà bẩn và sơn bị bong tróc.

Ghế hỏng, vải rách hoặc bẩn và bàn ọp ẹp gửi thông điệp rõ ràng về chất lượng kém và thái độ “Tôi không quan tâm” đến khách. Họ sẽ nhanh chóng tập hợp nó lại với nhau, "Nếu đây là mặt tiền của ngôi nhà, tôi sẽ ghét nhìn thấy nhà bếp!"

Đôi khi duy trì sự chỉnh chu của nhà hàng cũng trở nên khó khăn với vài kiểu thiết kế đặc biệt. Vì thế, rất nhiều chuyên gia trong lĩnh vực này thường hay chia sẻ các mẹo thiết kế nhà hàng giúp bạn xây dựng, duy trì và quản lý dễ dàng hơn.

Cách bố trí nhà hàng của bạn ảnh hưởng đến khách như thế nào?

Bất kể chủ đề là gì, bạn vẫn có thể tuân theo các nguyên tắc thiết kế bố cục tốt. Dưới đây là một số nguyên tắc bạn có thể làm theo khi thiết kế bố trí nội thất của bạn.

Khoảng cách - Khách cần có thể di chuyển dễ dàng giữa các hàng mà không cần phải né ghế. Điều này phải đúng bất kể kích thước cơ thể. Các bàn được đặt cách nhau quá gần sẽ gây khó xử cho những vị khách không muốn các cuộc trò chuyện riêng tư bị nghe trộm.

Ghế - Đảm bảo ghế chắc chắn và có thể nâng đỡ trọng lượng của khách một cách an toàn, không bị lung lay hoặc rách vải. Thực hiện theo các hướng dẫn của ADA (Đạo luật Người Mỹ Khuyết tật) về hình học của chiếc ghế.

Bàn tiệc và gian hàng - Đệm ghế phải có độ đàn hồi để dễ dàng ra khỏi gian hàng. Lưu ý khoảng cách giữa ghế và lưng. Nếu gối tựa quá xa, khách sẽ khó ngồi thẳng.

Bàn - Đảm bảo có nhiều chỗ cho mỗi người trong bàn. Một bàn phù hợp cho bốn khách ăn bánh mì kẹp chỉ có thể chứa hai người gọi một món đầy đủ. Khách xoa cùi chỏ là một trải nghiệm ăn uống khó chịu.

Những tiêu chí vừa kể ở trên còn được biết đến như là bố cục không gian trong khoa học kiến trúc. Một vài chủ nhà hàng đã thất bại vì đã coi nhẹ bố cục trong thiết kế nhà hàng khi bài trí bàn ghế theo cảm tính, vô tình tạo không gian thiếu sức sống hoặc quá bất tiện cho khách.

Cấu trúc thiết kế nhà hàng cho người khuyết tật?

Kiểm tra luật địa phương và các quy định của tiểu bang trước khi cam kết bố trí của bạn. Có các quy định về quy tắc xây dựng và hướng dẫn của ADA (Đạo luật Người Mỹ Khuyết tật) mà bạn phải tuân thủ nếu mở nhà hàng ở Mỹ, còn ở Việt Nam thì có thể trong tương lai sẽ cần. Tham khảo ý kiến ​​chuyên gia về quy chuẩn xây dựng địa phương để tránh các vấn đề sau này.

Tâm lý học trong thiết kế nhà hàng

Ngoài những điều cơ bản để làm cho khách của bạn cảm thấy thoải mái là khi bạn có thể sử dụng sự sáng tạo của mình. Sử dụng những ý tưởng sau đây để tạo ra bầu không khí và chủ đề cho nhà hàng của bạn. Nếu bạn làm đúng, khách của bạn sẽ thích cách trang trí và nó sẽ làm cho nhà hàng của bạn trở nên đáng nhớ.

Cách mà môi trường của chúng ta ảnh hưởng đến hành vi của chúng ta đã được nghiên cứu sâu trong nhiều năm. Dưới đây là một số quy tắc thiết kế nội thất nhà hàng đã được chứng minh bởi các chuyên gia để tạo ra một không gian độc đáo.

Thiết kế ánh sáng nhà hàng tạo tâm trạng tốt

Ánh sáng là một phần quan trọng trong việc thiết lập tâm trạng. Đó là những gì làm cho một phòng chờ cảm thấy khác với một quán cà phê. Thiết kế ánh sáng của bạn với một cảm giác trong tâm trí. Bạn muốn nó mang lại cảm giác tươi sáng và năng động hay thư giãn và ấm cúng?

Ở một số tài liệu hướng dẫn thiết kế nhà hàng mức độ khái quát hay chi tiết, hầu hết đều có nhắc đến yếu tố ánh sáng và tác động từ nó đến tâm trạng khách hàng. Khi thực nghiệm, hãy thiết kế nhà hàng từng bước một và đừng bỏ sót điều này!

Chọn kiểu thiết kế nhà hàng có sự chiếu sáng phù hợp với tâm trạng và phong cách

Theo quy luật, ánh sáng rực rỡ là kích thích và ánh sáng mờ là thư giãn. Tuy nhiên, mọi người không muốn dùng bữa trong bóng tối. Nếu thiết kế nội thất nhà hàng của bạn hướng đến ánh sáng dịu, hãy cung cấp các đèn riêng lẻ phía trên mỗi bàn. Điều này sẽ giúp nhà hàng không bị mờ trong khi giúp thực khách có thể nhìn rõ đĩa thức ăn của họ.

Để giúp khách hàng tìm đường xung quanh nội thất nhà hàng của bạn, bạn có thể khắc các lối đi bằng cách sử dụng đèn sáng hơn phía trên lối đi và sàn có màu sáng hơn. Sử dụng kỹ thuật này để hướng khách hàng qua nhà hàng một cách tinh tế. Phòng vệ sinh, quầy bar hoặc sân trong có thể được tìm thấy mà không cần phải hỏi.

Đèn màu có thể tạo ra sự tò mò và cảm giác thú vị. Kỹ thuật này có thể được sử dụng để dẫn mọi người đến phòng khách, quán bar hoặc phòng trò chơi, nơi ăn uống không phải là hoạt động chính.

Yếu tố Màu sắc trong thiết kế nhà hàng ảnh hưởng đến tâm lý như thế nào?

Để hiểu được ảnh hưởng của các màu sắc khác nhau đối với con người, bạn nên phân loại chúng thành “mát mẻ” hoặc “ấm áp”. Hình dung màu sắc của cầu vồng.

Màu sắc ấm áp

• Màu đỏ
• Màu cam
• Màu vàng
  

Màu sắc mát mẻ

• Xanh lá
• Xanh da trời
• Xanh đậm
• Tím
  

Màu càng gần với màu đỏ thì màu đó càng được coi là "nóng". Màu càng gần với Violet thì màu đó được coi là "lạnh hơn". Bạn có thể giảm cường độ của cảm xúc liên quan đến màu sắc bằng cách trộn nó với một tông màu trung tính.

Màu trung tính

• Nâu hoặc be
• Màu xám
• Đen
• Trắng
  

Màu ấm hơn có tính kích thích. Chúng làm tăng cảm giác thèm ăn và báo hiệu sự chú ý của chúng ta. Đó là lý do tại sao màu đỏ và màu vàng được thể hiện nổi bật trong các logo đồ ăn nhanh.

Khi chúng ta chuyển sang màu xanh lá cây, màu sắc bắt đầu "nguội đi" và được coi là nhẹ nhàng hơn. Màu xanh lá cây nhạt và xanh dương có thể tạo ra một môi trường tươi mát và yên bình.

Màu sắc trung tính không gây kích thích. Vì lý do này khi chúng là màu cơ bản được sử dụng trong không gian, nó được coi là có tác dụng làm dịu.

Ảnh: Architecture Art Designs

Vấn đề âm thanh khi thiết kế nhà hàng

Âm thanh cũng là một phần của thiết kế nhà hàng của bạn. Âm thanh trong nhà hàng của bạn cũng ảnh hưởng đến tâm trạng khách hàng và đánh giá của họ về nó.

Hãy nghĩ về những âm thanh có thể gây ra sự cố. Nhà bếp ồn ào thế nào? Điều này có thể có nghĩa là ăn quá gần bếp là khó chịu? Chỗ ngồi ngoài trời có thể là một bổ sung tốt, nhưng không phải nếu những chiếc xe tải ồn ào thường xuyên chạy qua.

Bên trong nhà hàng có bị giảm tiếng ồn hay do tường trần và trần cao gây ra tiếng vang? Mức độ tiếng ồn ở hầu hết các nhà hàng phải đủ lớn để che khuất các cuộc trò chuyện gần đó nhưng không quá lớn đến mức mọi người phải lớn giọng đến mức khó chịu.

Tiếp theo, hãy xem xét âm thanh nâng cao môi trường ăn uống. Một nhà hàng hoàn toàn yên tĩnh tạo cảm giác gượng gạo và thiếu sức sống.

Việc lựa chọn âm nhạc cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Nhiều nhà hàng sử dụng danh sách phát đặt trước để đặt đúng tâm trạng. Kết hợp âm nhạc của bạn với chủ đề của nhà hàng.

Âm nhạc không phải là lựa chọn duy nhất cho môi trường nền. Một số nhà hàng sử dụng loa để phát “âm thanh thu được”, mang lại không gian xung quanh hơn. Ví dụ: một nhà hàng theo chủ đề rừng nhiệt đới phát âm thanh của các loài chim rừng nhiệt đới và tiếng sáo ở xa có khung cảnh âm thanh.

Đối với một nhà hàng sôi động hơn có quầy bar, nghiên cứu đã chỉ ra rằng âm nhạc lớn thực sự có thể làm tăng doanh số bán đồ uống có cồn - có thể vì không ai thực sự có thể nói chuyện với nhau qua âm nhạc.

Nhạc sống và ồn ào có thể được sử dụng để thu hút mọi người trên đường phố. Tuy nhiên, nó sẽ xua đuổi những vị khách đang tìm kiếm một tâm trạng thoải mái hơn, ít quan tâm hơn. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải hiểu thị trường mục tiêu của bạn và đáp ứng nhu cầu của họ.

'Mùi' của nhà hàng

Mùi rất tinh tế nhưng có tác động lớn đến cách chúng ta đánh giá một địa điểm. Mùi gắn liền với ký ức và cảm xúc của chúng ta.

Mùi bánh quy mới nướng hoặc bánh mì nướng có thể kích hoạt mối liên hệ tích cực và sâu sắc với “nấu ăn tại nhà”. Một số nhà hàng đã đi xa đến mức để làm thơm không khí của cơ sở của họ bằng mùi nhân tạo.

Tương tự như vậy, điều quan trọng khi thiết kế nhà hàng với việc bố trí các khu vực và luồng di chuyển của không khí là tránh các mùi liên quan tiêu cực và không ngon miệng trong khu vực ăn uống.

Mùi hương của các chất tẩy rửa, nước lau nhà và giẻ lau rất khó chịu đối với thực khách. Đảm bảo không để khách tiếp xúc với những mùi mạnh này khi dọn bàn giữa các chỗ ngồi.

Nhiều thực khách nhạy cảm với nước hoa và hương nước xả quần áo. Nhân viên không nên mang nước hoa nồng nặc vì nó có thể gây kích ứng và mất cảm giác ngon miệng cho khách hàng.

Trên thực tế, việc thiết kế nhà hàng chẳng đơn giản và có rất nhiều thứ cần phải được đặt trong tầm kiểm soát, với đích đến cuối cùng là sự thành công khi nhà hàng bước vào hoạt động chính thức.

Tóm lược

Âm thanh, màu sắc, ánh sáng và mùi hương ảnh hưởng đến tâm trạng của khách hàng. Bây giờ bạn đã hiểu cách làm, hãy sử dụng thông tin này để thiết kế nhà hàng của bạn phù hợp với phong cách sống của thị trường mục tiêu của bạn.

Cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người là một sai lầm mà nhiều chủ nhà hàng mắc phải. Nhưng nếu không có một thương hiệu mạnh và dứt khoát thì sẽ không ai nhớ đến bạn. Thiết kế nội thất nhà hàng của bạn củng cố thương hiệu của bạn.

Đừng ngại mạnh dạn xác định một cá tính và một tông màu cho nhà hàng của bạn. Bạn sẽ thu hút được một lượng khách hàng trung thành, những người cảm thấy như nhà hàng của bạn là ngôi nhà thứ hai.

Hướng dẫn thiết kế nội thất nhà hàng này là một phần của thư viện tài nguyên miễn phí do Rezku cung cấp. Rezku là nhà phát triển hàng đầu về công nghệ quản lý nhà hàng. Chúng tôi đã cung cấp cho các chủ nhà hàng như bạn các hệ thống dễ sử dụng, đáng tin cậy, giá cả phải chăng kể từ năm 2012.

Theo Rezku